Ingredientes

Massa:

-4 ovos (180 g)
-250g de abóbora - moranga
-200g de farinha de trigo especial
-1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
-25 ml de chá de camomila
-2 g Sal

Recheio:

-125g de feijão branco
-120g de açúcar
-200ml de leite condensado
-200ml de creme de leite
-25g de coco ralado
-10g de castanha do Pará picada
-1,5g de canela em pó

Cobertura:

-100g de chocolate meio amargo
-10g de castanha do Pará

Modo de preparo

Massa:

separe as gemas e reserve as claras batidas em neve. Bata a

abóbora, a margarina e as gemas no liquidificador. Passe o

conteúdo para um recipiente plástico e adicione a farinha de

trigo e o fermento. Junte as claras e coloque sobre a forma

untada.

Asse por 30 minutos. Desenforme ainda quente com a ajuda de um

pano úmido. Aplicar o recheio sobre a superfície. Enrole.

Adicione cobertura e sirva.

Recheio:

cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão com 2 litros de

água por 1 hora e 30 minutos. Passe o feijão na peneira para

retirar a casca. Bata a polpa no liquidificador, até virar um

líquido homogêneo e reserve. Faça uma calda em ponto de fio com o

açúcar e água à parte e acrescente o feijão.

Adicione as castanhas previamente picadas, o coco ralado e a

canela. Cozinhe por 10 minutos. Acrescente o leite condensado e o

creme de leite. Deixe por mais 5 minutos e espere esfriar para

rechear o rocambole.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria. Decore a superfície do

rocambole com o chocolate. Salpique a castanha triturada.

Fonte: Ana Maria Braga