Modo de preparo
Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães
frescos com casca picados e essência de coco.
Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente
nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas
passas. Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve.
Despeje numa forma nº 0, forrada com papel manteiga untada com
manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato
umedecido e polvilhado com farinha de rosca.
Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um
rocambole. Deixe esfriar enrolado no próprio pano
Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. Passe as fatias em ovos
ligeiramente batidos.
Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em
papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a
gosto.
CALDA REDUZIDA DE LARANJA:
Ingredientes:
- 1 litro de suco de laranja
- 2 aniz estrelado
- 1/3 xícara (chá) de cachaça
Modo de preparo:
Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja e aniz
estrelado. Ferva por 15 a 20 minutos até reduzir o volume.
Acrescente cachaça e deixe incorporar por mais 5 minutos em fogo
médio. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Sirva sobre as
rabanadas fritas.
Fonte: Ana Maria Braga
|
