Modo de preparo
para fazer o creme,coloque todos os ingredientes
(exceto o amido de milho) em uma panela e leve
ao fogo,dissolva o amido de milho em um pouco do leite e
acrescente aos outros ingredientes que estão no fogo,mexendo
sempre para não empelotar,quando começar a ferver desligue o fogo
e reserve.
prepare o caramelo:
coloque o açucar em uma panela e leve ao fogo para derreter,assim
que estiver dourado acrescente a água e mexa até ficar com
consistência de calda não muito grossa.
retire do fogo e espalhe a calda em um refratário.
coloque em seguida o creme reservado.
prepare o suspiro:
bata as claras em neve com o açucar até ficar em ponto de
suspiro.
coloque o suspiro por cima do creme no refratário.
aqueça o forno e leve o pudim para dourar o suspiro.
retire do forno deixe esfriar e leve à geladeira.
sirva gelado.
Fonte: Ana Maria Braga
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