Modo de preparo
Para a massa:
Com uma faca, corte os grãos das duas espigas de milho e bata no
liquidificador com 2 xícaras de água.
Coe o suco numa peneira fina e reserve.
Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em
fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.
Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o
caramelo(fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao
assar).
Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco.
Mexa até incorporar todos os ingredientes.
Reserve.
Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.
Para a calda:
Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água.
Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.
Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.
Para a montagem:
Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou
menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura).
Despeje a massa do pudim reservada.
Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria (reponha a água quente
do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumínio por 1 h.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min.
Desenforme depois de frio.
Fonte: Ana Maria Braga
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