Modo de preparo
Ligue o forno à temperatura média.
Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2
xícaras de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a
farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve.
Coloque o açúcar restante numa forma com furo no meio, com
capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o
açúcar caramelizar(a seu gosto). Espalhe o caramelo por toda a
superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a
forma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em
banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim
ele saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio
ou gelado
Fonte: Ana Maria Braga
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