Modo de preparo
Coloque de molho a farinha de tapioca no leite, junte o coco
ralado, e deixe descansar por 5 horas até a tapioca inchar
bastante e absorver o leite.
Em outra vasilha, misture o leite condensado, o leite de coco e
junte a mistura de farinha de tapioca.
Adicione as gemas levemente batidas, a manteiga e as claras em
neve, misturando delicadamente. Coloque em forma caramelada de
buraco no meio de 23,5 cm de diâmetro.
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, em
banho-maria, até dourar ou até que, enfiando um palito no meio,
ele saia limpo.
Fonte: Ana Maria Braga
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