Modo de preparo
Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a
manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar
bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando
na metade do processo para mexer). Reserve.
Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture
bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a
temperatura de 60ºC.
Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura
colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa
se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.
Acrescente então, mexendo com auxÃlio de um batedor de arame, a
essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe
descansar por 10 minutos. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco
ralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente o
whisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga
de catchup. Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e
enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e
introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte,
terminando de encher. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.
Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.
Fonte: Ana Maria Braga
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