Modo de preparo
Creme:
para o creme de cajuzinho, bata na batedeira a manteiga com o
açúcar. Acrescente as gemas e a pasta de cajuzinho. Mexa bem. Por
último, misture o creme de leite.
Cobertura:
para a mousse de chocolate, derreta o chocolate picado em
banho-maria, mexendo constantemente. Junte o creme de leite e
misture bem. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve bem
firme e acrescente o açúcar aos poucos. Junte as claras batidas
ao chocolate derretido misturando delicadamente.
Montagem:
em uma forma refratária, coloque uma camada de bolachas maisena
umedecida no leite e uma do creme de cajuzinho, deixando as
laterais com espaços. Corte as bolachas champagne ao meio e
decore as laterais com ela (coloque o creme de cajuzinho para
ajudar as bolachas a ficarem de pé).
Sobre o creme de cajuzinho, espalhe mais uma camada de bolacha de
maisena umedecida. Cubra com a mousse de chocolate e decore com
chocolate granulado ou raspas de chocolate e cerejas.
Fonte: Ana Maria Braga
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