Modo de preparo
Descaque o abacaxi e depois corte em cubinhos, aproveitando o
miolo. Depois coloque em uma panela com água até ferver. Quando
der a primeira fervura, escorra o abacaxi e repeta esse
procedimento por mais duas vezes. Depois da terceira vez escorra
toda a água do abacaxi e volte com ele para a panela.
Acrecente as duas xícaras de açúcar junto com 100 gramas de coco
ralado. Deixe ferver até ficar com uma calda fina. Depois separe
o doce do abacaxi da calda e reserve a calda. Pegue uma panela,
junte 1 litro de leite, o leite condensado, o creme de leite e
uma xícara de açúcar. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre
até levantar fervura.
Quando começar a ferver, pegue uma xícara de leite e misture bem
o amido de milho. Depois, vá colocando no leite que já está
fervendo até virar um creme bem viscoso. Por último, antes de
desligar o fogo, coloque a pitada de sal e misture bem.
Agora pegue um refrátario e começe a montar o pavê, sendo a
primeira camada de creme. Depois o doce, o biscoito molhado na
calda do doce do abacaxi. Repita o procedimento, terminando com o
creme. Depois que terminou as camadas, coloque o restante do coco
ralado, um pouco de doce, também junto com o coco para decorar
(mas isso fica a criterio da pessoa que estiver fazendo). Depois
leve para a geladeira mais ou menos por 3 horas.
Fonte: Ana Maria Braga
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