Modo de preparo
Separe o abacaxi da calda e reserve. Misture em uma panela o
leite, o amido de milho, a gema, uma xícara de açúcar, a essência
de baunilha e leve ao fogo médio, até dar ponto de pudim.
Reserve. Bata na batedeira o creme de leite e a outra xícara de
açúcar, até virar um creme leve. Reseve.
Pegue a calda do abacaxi e misture a essência de rum. Em uma
refratária, faça as seguintes camadas: Bolacha passada e molhada
na calda de abacaxi com essência de rum, pudim e abacaxi picado.
Repita com bolacha passada e molhada na calda de abacaxi com
essência de rum, pudim, abacaxi picado, o creme leve e, por
último, o coco ralado por cima.
Leve à geladeira por 2 horas e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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