Ingredientes

Para o bolo:

primeira etapa:
- três xícaras de farinha de trigo
- quatro ovos,duzentas gramas de margarina
- duas xícaras de acúcar cristal
- três xícaras de leite
- uma colher de pó royal
- quatro á cinco gotas de escência de baunilha.
Recheio para o pavê:
- um litro de leite
- uma lata de leite condensado
- três colheres de sopa de maisena
- quatro á cinco gotas de baunilha
- uma lata de pessêgo sem caroço partido em fatias bem
pequenas, vai ser colocado dentro do recheio, mas sem ser
cozido, duas caixas de chantilly, um pacote de cerejas e um
pacote de coco ralado.

Modo de preparo

Bater as gemas, o açúcar e a margarina na batedeira e acrescentar

as claras em neve e o pó royal, misturando delicadamente. Colocar

em forma retangular e peneirar com farinha de trigo. Assar por

mais ou menos 40 minutos, em forno alto. Desenformar frio. Cortar

ao meio transversal, formando duas bandas.

Colocar todos os ingredientes do recheio em uma panela, ir

mexendo até engrossar. Gelar meio copo de americano de leite

(quase ficando pedra), bater com o chantilly na batedeira até

ficar bem firme (em neve).

Em um refratário retangular igual a forma do bolo, colocar uma

camada de bolo, outra de recheio e outra de pessêgo picadinho.

Repetir o mesmo e, por último, colocar a cobertura em neve as

cerejas e o coco ralado. Levar á geladeira coberto com papel

alumínio de um dia para o outro.

Fonte: Ana Maria Braga