Modo de preparo
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma
calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e
moÃdas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para
não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar
engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a
mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se
precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e
estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o
creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis
redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a
massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar
em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e
polvilhar com o açúcar de confeiteiro.
Fonte: Ana Maria Braga
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