Modo de preparo
Pasta Americana:
Numa panela, hidrate a gelatina e leve ao fogo em banho-maria.
Acrescente a glucose, a glicerina e a gordura vegetal, mexendo
sempre com uma colher de pau. Antes que a gordura derreta
completamente, retire a panela do banho-maria, adicione a
baunilha e o corante, mexendo sempre. Deixe a mistura amornar.
Numa outra vasilha, coloque 500g de açúcar impalpável, faça um
buraco no meio e jogue a mistura já morna. Vá misturando com a
colher e aos poucos vá acrescentando o açúcar até atingir o
ponto.
Glacê
Real:
Misture todos os ingredientes na batedeira e deixe bater por 4
minutos em velocidade média-baixa. Para evitar que seque.
Mantenha o recipiente com o glacê coberto com um pano úmido ou em
pote fechado.
Montagem:
Bolo Casamento Redondo
Material- Bicos números: 3, 21, 59, 60, 61, 68, 112, 2F e 352
- Corante comestÃvel em pó nas cores vinho burgundia, amarelo
ouro e perolado- 2 pratos de 23 cm
- 4 colunas cisnes
- 1 prato de 40 cm
- Suporte de madeira
- 2 pincéis
- Amido de milho
- 1 casal de noivos
Passo-a-
passo:
A P:eônia é uma flor muito delicada, com uma fragrância
inesquecÃvel. Para criar essa flor na nossa decoração, use o bico
nº 61 e glacê real branco. Com a ajuda de um molde, faça um
cÃrculo de pétalas franzidas (a parte mais fina do bico dará o
acabamento das pétalas).
Segure o saco num ângulo de 45º "tremendo" a mão levemente para
dar efeito de franzido. Faça cada pétala com 1 cm e meio. A
primeira carreira terá 9 pétalas. Adicione a segunda fileira com
o mesmo número de pétalas, diminuindo um pouco o tamanho.
Adicione a terceira fileira com 7 pétalas, diminuindo novamente o
tamanho.
Troque o bico para o de número 60 e finalize com 2 carreiras de
pétalas, sendo que, na última, se coloca o bico na posição na
posição horizontal. Para fazer a Peônia menor, use o bico número
61 e faça carreiras de pétalas. Você vai precisar de 6 peônias
grandes, 6 pequenas e cerca de 120 miosótis. Depois que as flores
secarem totalmente, pinte com o corante vinho e amarelo-ouro
usando um pincel para cada cor. Faça nuances alternadas.
Se quiser, misture cores. Sopre a flor aos poucos para tirar os
excessos e adicione mais corante se necessário. Essa técnica
deixa as flores com uma tonalidade muito natural. Faça os
miosótis com o bico 2F, o miolo com o nº 3 e pinte-os da mesma
cor.
Asse, recheie e cubra com o glacê de sua preferência,
dois bolos:
um com 32cm de diâmetro e outro com 16cm de diâmetro, ambos com
8cm de altura. Com o glacê real e o bico nº 3, faça filigranas
espaçados e adicione raminhos torcidos e bolinhas por todo bolo.
Com o bico 21, faça conchas ao redor do bolo maior. Em seguida,
aplique os miosótis sobre as conchas. Finalize com folhas feitas
usando o bico número 352. A tonalidade do verde utilizado nas
folhas fica a seu critério. Nós misturamos verde com
amarelo-ouro.
Na beirada superior, faça uma tira de glacê para dar suporte à s
peônias (cerca de 60cm de comprimento). Monte as peônias sobre
esta tira. Com os bicos 112 e 68 adicione folhas.
Para dar suporte ao bolo de cima, utilize estaca de madeira por
dentro do bolo que fica embaixo, onde serão colocados os pratos
separadores. Vale lembrar que o bolo de cima fica exatamente no
centro do bolo que está embaixo, mas um pouco mais para trás.
Monte um pequeno buquê de miosótis no centro do prato separador.
O bolo menor será colocado da mesma maneira, porém, com menos
flores. Decore com um romântico casal de noivos.
Custo: R$ 50,00
Venda: R$ 170,00
Fonte: Ana Maria Braga
|
