Ingredientes

- Folhas de waffer (tipo hóstia)
- 400 g de frutas cristalizadas picadas miúdo
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de cacau ou chocolate em pó
- 1 colher (rasa de chá) de cravo em pó
- 1 colher (rasa de chá) de canela em pó
- 200 g de avelãs sem pele, torradas e picadas
- 200 g de amêndoas sem pele, torradas e laminadas
- 200 g de açúcar cristal
- 250 g de mel

Modo de preparo

Numa forma retangular (29 cm x 21 cm), forre com papel-manteiga

deixando sobrar nas bordas.
Forre o fundo e a lateral com folhas de waffer (tipo hóstia).

Reserve.

Numa tigela, misture 400 g de frutas cristalizadas picadas miúdo,

100 g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau ou chocolate

em pó, 1 colher (rasa de chá) de cravo em pó, 1 colher (rasa de

chá) de canela em pó, 200 g de avelãs sem pele, torradas e

picadas, e 200 g de amêndoas sem pele, torradas e laminadas.

Reserve.

Numa panela, fora do fogo, coloque 200 g de açúcar cristal e 250

ml de mel.
Misture bem.
Ligue o fogo e, com o auxílio de uma colher, vá mexendo (não mexa

redondo, mexa reto tipo norte/sul leste/oeste) até ficar em ponto

de bala mole (de 3 a 5 min).

Acrescente a mistura feita com as frutas cristalizadas, mexendo

sempre no sentido reto, até incorporar todos os ingredientes.
Depois de cerca de 5 min a mistura começa a soltar da panela.
Desligue o fogo e jogue a mistura na forma reservada, nivelando

com o auxílio de uma colher ou saco plástico (untado).

Cubra com outra folha de waffer (tipo hóstia).
Aperte, com cuidado para não quebrar a folha, para que fique bem

nivelado e leve ao forno a 125ºC por mais ou menos 20 min ou até

dourar.
Retire do forno e deixe esfriar na forma.
Tire o papel-manteiga e corte em pedaços.
Sirva frio.

História do panforte: Diz uma lenda que o panforte nasceu nas

mãos de um menino que queria homenagear Jesus. Ele tinha somente

um pouco de pão e algumas amêndoas para oferecer mas, com a

benção de São José, a oferta transformou-se num gostoso panforte.

Fonte: Ana Maria Braga