Ingredientes

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado seco (100 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 3 ovos

Para as ameixas:

- 4 xícaras (chá) de água
- 500 g de ameixas secas com ou sem caroço
as ameixas podem ser secas, em calda ou até batidas no
liquidificador. Abra a massa de ameixas em um saco plástico,
esparramando com as mãos ou com um rolo.

Para a montagem:

- Recheio de coco já frio
- Ameixas hidratadas, sem caroço

Para fazer a calda e caramelizar:

- 1 kg de açúcar
- 1 xícara (chá) de vinagre branco (não cheia)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sobremesa) de glucose de milho

Modo de preparo

Para o recheio:

Numa panela, coloque o leite condensado, o coco ralado seco, o

açúcar e os ovos. Junte água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo

sempre, até soltar do fundo da panela (por cerca de 30 min).

Retire do fogo e deixe esfriar.

Para as ameixas:

Numa panela, coloque a água e as ameixas secas.
Leve ao fogo e

deixe por 3 min após a fervura. Escorra a água e retire o caroço,

apertando a ameixa com a ponta dos dedos (delicadamente para não

"machucar" a ameixa). Reserve.

Para a montagem:

Enrole o recheio de coco no formato de pequenos "croquetes" (1

colher de chá, mais ou menos). Modele as ameixas, dando o formato

de uma cestinha. Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e

modele os dois juntos, formando um "olho", afinando as pontas.

Passe na calda para caramelizar ou no açúcar cristal.

Para fazer a calda e caramelizar:

Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco, a água e a glucose de

milho. Deixe ferver por 15 min até o chegar no ponto certo.

Para saber o ponto da calda, unte uma superfície fria (mármore,

alumínio ou mesmo um prato) com manteiga ou margarina e pingue um

pouco da calda.
Deve ficar quebradiço quando esfria.

Com uma colher, despeje um pouco da calda sobre os olhos-de-sogra

ou passe-os na calda, com ajuda de um garfo, um banhador de

chocolate ou mesmo com um palito de churrasco. Passe os

olhos-de-sogra rapidamente para não endurecer a calda.

Sugestão de preço de venda: entre R$ 15,00 e R$ 25,00 o cento.

Fonte: Ana Maria Braga