Modo de preparo
Suspiro: bata a clara em neve e quando já estiver durinho coloque
o açúcar aos poucos, quando estiver em ponto de suspiro adicionar
a raspa de limão. Depois separar em gotas e colocar no forno até
dourar. separar.
Mousse: bata as claras em neve e quando estiver ficando dura
colocar o açúcar aos poucos, quando estiver em ponto de suspiro
parar e separar. Enquanto isso em banho-maria derreta o
chocolate, quando estiver totalmente derretido adicione o creme
de leite até ficar homogêneo.
Depois junte levemente com as claras batidas em neve com açúcar,
o aspecto tem de ser de mármore, ou seja mesclado.
A seguir, coloque na geladeira só para esfriar, quando estiver
frio adicione a mistura os suspiros e volte 30 minutos para a
geladeira até servir.
Fonte: Ana Maria Braga
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