Modo de preparo
Numa tigela deixe a goma de tapioca com água (numa quantidade
suficiente para cobri-la) por +/- 12 horas.
Escorra a água. Sobre um pano seco, quebre a goma com auxilio de
uma faca e peneire-a numa peneira fina.
Tempere-a com sal e mantenha o pano umedecido para não secar a
goma.
Obs: o sal ajuda para que a tapioca não fique mofada
Ponha uma frigideira completamente seca no fogo médio.
Com uma das mãos polvilhe a goma de tapioca formando uma camada
fina em todo o fundo da frigideira. Deixe por 2 a 3 minutos em
fogo médio tendo o cuidado de não queimar.
Vire a tapioca (na frigideira) e deixe-a por + 1 minuto. Deixe as
tapiocas esfriarem.
Faça camadas de tapioca num prato, regue lentamente com leite de
coco, temperado com açúcar a gosto.
Finalmente polvilhe canela.
OPÇÃ
O DE RECHEIO DE FRANGO:
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- Pimenta vermelha e ervas picadas a gosto (sálvia, tomilho e
manjericão)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 250 g de queijo cremoso
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Numa panela, coloque manteiga e refogue cebola, alho, pimenta
vermelha e ervas picadas a gosto.
Junte farinha de trigo e mexa vigorosamente. Acrescente molho de
tomate e 2 tomates.
Junte peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em
fogo baixo. Acrescente queijo cremoso e orégano a gosto. Acerte o
sal.
Fonte: Ana Maria Braga
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