Modo de preparo
Suspiro:
Na batedeira, em velocidade máxima, bata o açúcar de confeiteiro,
as claras e o limão, até obter um merengue firme. Num refratário
redondo (3 litros) bem untado, coloque a massa dando formato
semelhante a uma cesta redonda.
Coloque o restante do merengue num saco de confeiteiro, com bico
pitanga e modele rosas nas bordas do refratário.
Leve ao forno pré-aquecido, nos primeiros 15 minutos quente.
Reduza para o mÃnimo, para que o suspiro fique bem seco e claro.
São mais ou menos 2 horas no forno. Não desenforme. Deixe esfriar
por completo e reserve.
Recheio:
Rale o coco em fios, podendo usar o coco seco e hidratado.
Misture com os morangos picados e com o leite condensado.
Preencha a cavidade do suspiro com este recheio.
Cobertura de chantilly:
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro restante e com
a baunilha, usando a velocidade mÃnima da batedeira. Considere
pronto quando ficar firme, mas cremoso. Coloque dentro do saco de
confeiteiro com bico pitanga cubra todo o recheio de morango e
decore com os morangos inteiros. Leve a geladeira até servir.
Fonte: Ana Maria Braga
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