Modo de preparo
Num processador coloque 1 xícara (chá) de amêndoas descascadas e
+/- 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.
Dica: Se você quiser dar cor coloque neste momento gotas de
corantes líquidos (da cor desejada) e para dar um gosto especial,
1 colher (sopa) de água de rosas.
Processe até obter um pó. Se for moldar flores, por exemplo, a
massa deve estar mais fina. Bater até esfarelar.
Ainda com o processador ligado coloque o restante do açúcar de
confeiteiro, aos poucos, até sentir que a massa está dando liga,
mas não pegajosa.
Atenção: Neste momento é que irá perceber se for necessário
entrar a clara de ovo. Pegue um pouco da massa e com as mãos faça
uma bolinha. Se a bolinha esfarelar com facilidade, coloque aos
poucos (com auxilio de uma colher de café) clara de ovo, e
processe até obter uma massa.
Dica: a cor da massa vai depender da quantidade de corante que
colocar. Se a cor desejada ficar muito escura, misture um pouco
da massa branca.
Retire a massa do processador e coloque dentro de um saco
plástico e apenas tire pedaços o suficiente para moldar no
formato desejado para que ela não resseque.
Coloque pequenas porções da massa entre 2 folhas de saco plástico
e com o auxílio de um rolo, abra até obter uma espessura de 5 mm.
Afine bastante para ter menos trabalho com as mãos.
Corte com moldes pequenos e faça a forma que você desejar.
O aproveitamento da massa é de 100%. Congele por até 6 meses.
Fifi Doces: (11)3031-5273
Fonte: Ana Maria Braga
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