Ingredientes

- 1 copo (americano) de claras batidas em neve (6 claras)
- 2 copos (americano) açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) de emulsificante
- 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope -
12g)
- 3 colheres (sopa) de água
- 300g de chocolate meio amargo
- 300g de chocolate ao leite
Material necessário
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande

Modo de preparo

Marshmallow:

Bata as claras em neve bem firmes. Vá misturando o açúcar de

confeiteiro aos poucos na batedeira até incorporar. Coloque o

emulsificante e bata por 10 minutos em velocidade máxima.

Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em água

por um minuto e desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com

bico pitanga grande e modele o marshmallow sobre uma placa

forrada com papel alumínio. Leve a geladeira por 12 horas e banhe

no chocolate derretido. Sirva gelado.

Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura

ambiente.

Banho de chocolate:

Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique

se derreteu. Caso contrário, volte ao microondas por mais 1

minuto ou em banho-maria até derreter (mais ou menos 5 minutos),

deixe amornar e banhe o marshmallow.

Fonte: Ana Maria Braga