Modo de preparo
Descasque as maças, tirando o miolo (sementes), formando um
buraco no meio da maça, com cuidado para não rachar as laterais
da maça. Coloque-as em uma panela com as cascas, o vinho, o
açúcar e run. Deixe cozinhar até que as maças fiquem cozidas,
porém não moles.
Faça creme com leite condensado e duas gemas de ovos. Após
cozimento, retire as maças e recheie as mesma com creme, feito
com leite condensado.
Prepare um creme de suspiro e cubra as maças. Após coberto com
suspiro , asse no forno, até que o suspiro fique dourado. Deixe
esfriar e coloque na geladeira.
Com o restante da caldo do vinho, acrescente mais açúcar e reduza
até ponto de calda grossa. Deixe esfriar.
Montagem do prato:
coloque a maça individual em prato de sobremesa e despeje por
cima a calda do vinho.
Fonte: Ana Maria Braga
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