Modo de preparo
Bata as gemas a mão ou na batedeira, junte o açúcar sem parar de
bater, acrescente a farinha de trigo devagar, a parte, ferva o
leite com a casca de limão. Despeje o leite fervente no creme de
ovos, com muito cuidado, passe para uma panela de boca larga.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, acrescente o creme de leite
(mexendo sempre para não talhar).
Quando estiver no ponto de creme mole, retire do fogo, junte a
manteiga, batendo, para ficar acetinado. Despeje numa travessa
grande e rasa, polvilhe com um pouco de açúcar e queime com o
maçarico culinário ou ferro quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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