Modo de preparo
DOCINHOS:
Misture em uma panela funda (para não transbordar a calda quando
for ao fogo) a água, o açúcar e a ágar-ágar. Leve ao fogo e deixe
ferver.
Diminua a chama e cozinhe mexendo de vez em quando por 15
minutos. Retire do fogo, adicione a essência e o corante. Misture
bem, coloque em forminhas de bombons e deixe esfriar.
Desenforme e coloque em forminhas de papel com fundo de celofane.
VARIA:ÇÕ
ES PARA OS DOCINHOS:
- Substitua a água por 400ml de leite e 100ml de leite de coco.
Use corante para colorir.
- Substitua a água por meio litro de leite e a essência e o
corante por 3 a 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.
- Substitua a água por suco de fruta.
BALAS E PIRULITOS:
Misture numa panela funda a água, o açúcar, a ágar-ágar e a
glucose. Leve ao fogo baixo e cozinhe até atingir o ponto de
lágrima. Retire do fogo, junte a essência e o corante.
Coloque imediatamente nas forminhas de bombons. Coloque o
pauzinho de pirulito, rolando com o dedo para que se fixe bem. No
dia seguinte, retire das formas, passe pelo açúcar cristal (pode
fazer sem açúcar também) e envolva em papel celofane.
DICAS:
- Substitua a glucose por 2 colheres (sopa) de alimento à base de
glucose.
- Na falta de forminhas de bombons, coloque a ágar-ágar em
recipientes rasos e, quando endurecer, corte com cortadores de
biscoitos no formato desejado.
- Produto geleificante instantâneo.
- Produto dietético de origem vegetal.
- Não contém calorias
- Possui alto teor de iodo, sais minerais e fósforo.
Fonte: Ana Maria Braga
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