Ingredientes

GLACE REAL:

- 1 clara em neve
- Caldo de 1 limão coado
- 1/2 colher (chá) de ácido cítrico
- Açúcar de confeiteiro para dar o ponto
GANACHE DE ABACAXI :- PRIMEIRA PARTE:
- 3 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de canela em pau
- 1 colher (chá) de cravo
- 1/2 copo (requeijão) de água
GANACHE DE ABACAXI :-

SEGUNDA PARTE:

- " de copo (requeijão) de água morna
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sobremesa de essência de abacaxi
- 200g de chocolate branco
- 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

GLAC:Ê

REAL:

Bata as claras em neve, adicione o caldo de limão, bata mais um

pouco e acrescente o ácido cítrico. Por último, coloque aos

poucos o açúcar de confeiteiro batendo sempre até obter o ponto

de picos firmes.

GANACHE DE ABACAXI:

Coloque o abacaxi, o açúcar e a água numa panela para cozinhar

até ficar dourado.

Ferva em uma panela a canela, o cravo e a água. Coe e junte o

abacaxi. Cozinhe até reduzir o líquido, deixe esfriar e reserve.

Coloque a água no copo do liqüidificador, polvilhe a gelatina em

pó sem sabor, depois a gelatina de abacaxi, adicionando 1 lata de

creme de leite e a essência de abacaxi.

Bata até ficar tudo bem dissolvido. Derreta o chocolate branco ,

junte a outra 1/2 lata de creme de leite e misture bem. Coloque

no liqüidificador, bata novamente e leve para gelar.

Misture o doce de abacaxi da primeira parte ao ganache gelado e

aplique no bolo.

Fonte: Ana Maria Braga