Ingredientes

- 200 g de cobertura de chocolate ao leite
- Folhas diversas (rosa, uva, coroa do abacaxi, manjericão,
menta, hortelã, salsinha, mandioca, repolho, etc)
- Pincéis de números 1, 8 e 16

Modo de preparo

Derreta o chocolate, em banho-maria, coloque num recipiente,

mexendo sempre até atingir a temperatura de 32ºC.

Se não tiver termômetro, teste nos lábios. A sensação deverá ser

de calor.

Você também pode despejar o chocolate sobre uma superfície de

inox ou de mármore e, com uma espátula, misture o chocolate em

todas as direções até atingir a temperatura ideal.

Obs.: quando utilizar chocolate branco, a cada passada, leve à

geladeira.
Escolha as folhas frescas, resistentes e de nervuras bem

marcadas. Lave as folhas e seque.

Pincele a parte de trás das folhas com chocolate derretido,

apoiando as folhas na palma da mão ou sobre uma superfície lisa,

tomando cuidado para cobrir com perfeição e não deixar escorrer

as bordas.
Coloque sobre uma folha de papel-manteiga.
Deixe secar o chocolate.

Repita a operação por duas ou três vezes.

Retire as folhas com cuidado com uma faquinha de ponta.

Dica: se tiver a mão quente, resfrie os dedos em água gelada.

Seque bem antes de soltar as folhas.

Conserve em local fresco e arejado e use para decorar bolos,

tortas, mousses, sorvetes, etc.

Algumas informaçõ

es:

O chocolate é feito de manteiga de cacau, pasta de cacau com

maior ou menor quantidade de açúcar.

Para conservar por mais tempo o chocolate para cobertura,

embrulhe a barra em folha de papel-manteiga ou papel-alumínio e

coloque dentro de um vasilha com tampa. Deixe em local fresco e

sem odores. Não pode ser colocado na geladeira.

Fonte: Ana Maria Braga