Ingredientes

- 80 ml de água
- 125 g de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 10 gemas peneiradas
- 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
- 100 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio misture 80 ml de água, 125 g de açúcar

e 1/2 xícara (chá) de mel e cozinhe até atingir 121º C (calda de

ponto de fio).

Enquanto isto coloque numa batedeira 10 gemas peneiradas e bata

até esbranquiçar. Ainda batendo, adicione em fio, a calda quente

(como se estivesse fazendo marshmallow) e continue batendo até

dobrar de volume.

Desligue a batedeira e incorpore cuidadosamente 500 ml de creme

de leite fresco batido em ponto de chantilly. Em seguida adicione

100 g de castanha de caju torrada e picada grosseiramente.

Transfira para uma forma redonda de fundo removível (22 cm de

diâmetro) e leve para o freezer por 6 horas ou de um dia para o

outro.

Fonte: Ana Maria Braga