Modo de preparo
Para a massa:
Misture a farinha de trigo, a margarina, o açúcar e a canela em
pó.
Por último, coloque os ovos inteiros misturando até obter uma
massa homogênea.
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 min dentro de um saco
plástico.
Para a montagem das empadas:
Use 1 colher (sopa) de massa (mais ou menos 40 g) para uma
forminha de 6,5 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura, abrindo-a com
os dedos.
Deixe sobrar um pouquinho acima da borda para fechar a empada com
a tampa.
Para a tampa, abra 1 colher (sobremesa) ou mais ou menos 20 g da
massa na palma da mão ou coloque dentro de um saco plástico e
abra delicadamente. Cubra as forminhas e feche as laterais,
apertando com os dedos e retirando o excesso de massa.
Decore com pedacinhos de massa modelados ou a gosto.
Pincele a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25
ou 30 min. Sirva quente.
Para o recheio de chocolate:
Dissolva 1/2 xícara de amido de milho em 1/2 litro de leite.
Junte 1 gema passada numa peneira e misture.
Em fogo baixo, acrescente os 200 g de chocolate meio amargo
picado, os 200 g de chocolate ao leite picado e mexa com um
batedor (ou uma colher) até engrossar por cerca de 10 min.
Junte o licor de chocolate e continue mexendo até que solte do
fundo da panela (por 5 min).
Deixe esfriar e reserve.
Sugestõ
es de recheio:
Romeu e Julieta:
Amoleça a goiabada em banho-maria por cerca de 10 min ou no
microondas por 3 ou 4 min.
Recheie a gosto ou com 1 colher de goiabada e 1 colher de
requeijão.
Uvas em calda:
Coloque 1 xícara de água com as 4 colheres de açúcar no fogo
baixo.
Mexa, de vez em quando, balançando a panela, até que esteja em
consistência de calda.
Acrescente 1 xícara de uva Itália sem pele e sem semente cortadas
ao meio, 1 colher de cachaça e as folhas de hortelã.
Mexa, para incorporar os sabores.
Desligue.
Deixe esfriar e coe.
Pê
ssegos em calda:
Ferva 1 lata de pêssegos em calda, junte a colher de cachaça e as
folhas de hortelã.
Mexa, para incorporar os sabores.
Desligue o fogo e reserve até que esteja fria.
Coe.
Chocolate e pê
ssegos ou uvas em calda:
Coloque mais ou menos 1 colher (sopa) do recheio de chocolate no
fundo da forminha.
Depois, 1 colher (sopa) de pêssegos em calda picados e coados (ou
2 metades de uva Itália coadas) e termine com o recheio de
chocolate.
Cubra com a massa da empadinha.
Fonte: Ana Maria Braga
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