Modo de preparo
Lavar bem as berinjelas e deixe elas de molho em água e algumas
gotas de vinagre por uns 10 minutos. Corte as berinjelas em cubos
com a casca. Leve ao fogo em água e sal para cozinhar, não deixar
amolecer muito. Escorrer.
Em uma panela colocar o azeite, as cebolas cortadas em rodelas e
o alho também em rodelas. Não fritar muito, junte os pimentões
cortados em rodelas e dar uma leve fritada, coloque as berinjelas
e as uvas passas. Provar o sal. Desligue o fogo e adicione o
orégano. Deixe esfriar e coloque o limão espremido, as castanhas
e as azeitonas sem caroços.
Guardar em vidros, na geladeira. Servir com torradas ou bolachas
salgadas.
Fonte: Ana Maria Braga
|
