Ingredientes

- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de
açúcar (deixe reservado para umedecer a tapioca, caso
necessário)
- 1 1/2 xícara (chá) de tapioca
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
Para a baba-de-moç

a:

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 6 gemas passadas pela peneira

Modo de preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme

plástico e deixe descansar por 4 horas. Verifique se a tapioca

está macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite.

Forre, com papel-filme ou plástico fino, uma forma de bolo inglês

de 20 cm x 8 cm aproximadamente. Coloque a massa, cubra com filme

plástico e leve para gelar.

Para a baba-de-moç

a:

Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto,

mexendo sempre até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe no fogo por

mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa. Deixe

amornar e esfregue entre o polegar e o indicador. Se deslizar

suavemente, estará no ponto. Acrescente as gemas e o leite de

coco. Leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos ou até engrossar.

Deixe esfriar.

Montagem:

Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.

Fonte: Ana Maria Braga