Modo de preparo
Primeira parte:
Coloque o açúcar para derreter em fogo baixo. Enquanto isso, bata
no liquidificador o leite e as gemas e em seguida coloque em uma
panela e leve ao fogo para amornar.
Quando o açúcar já estiver derretido, acrescente aos poucos a
mistura ainda morna de leite e gemas, e com cuidado para não
empelotar. Mexa até que forme uma calda. Reserve.
Segunda Parte:
Coloque numa panela o leite condensado, o leite, as gemas sem
pele e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até que forme um
creme que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e
acrescente o creme de leite sem soro e a manteiga. Reserve.
Terceira parte:
Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Em seguida
acrescente o açúcar e bata bem até que forme um suspiro. Coloque
em um refratário fundo untado com um pouquinho de óleo, ligue o
forno baixo e coloque-o logo em seguida. Não é para o forno estar
pré-aquecido. Deixe dourar.
Montagem:
Faça furos no suspiro a coloque a calda que foi feita na primeira
parte. Em seguida empurre as laterais do suspiro com uma colher a
vá colocando o creme feito na segunda parte. Leve a geladeira por
4 horas e sirva.
Fonte: Ana Maria Braga
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