Modo de preparo
1º camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes para engrossar. Após, reserve
metade do creme em um refratário e a outra metade, acrescente o
chocolate em pó e despeje no creme branco do refratário ja
formado a casquinha por cima.
2º camada:
Queime o açúcar refinado (caramelo) e despeje sobre a pia e deixe
esfriar. Após, quebre o caramelo com o pau de macarrão e misture
o coco ralado e despeje sobre o creme chocolate.
3º camada:
Misture as claras com 8 colheres de sopa de açúcar refinado e
leve ao fogo para esquentar (não pode ferver). Bata na batedeira
em velocidade máxima. Quando estiver bem batido, queime 3 coheres
de açúcar refinado, coloque no suspiro e bata mais um pouco e
ponha em cima da 2ª camada (crocante) e leve para gelar.
Fonte: Ana Maria Braga
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