Modo de preparo
Bata as gemas com o açĂșcar atĂ© ficar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essĂȘncia de baunilha.Misture e deixe descansar por 10 min.
(vai levantar uma espuma). Com uma colher, retire a espuma da superfĂcie da mistura.
(ao despejar no recipiente, encherĂĄ de espuma e, em contato, com o calor cai pela metade)
Distribua o creme em recipientes refratĂĄrios (de 11 cm x 7 cm de altura). Leve para assar em banho-maria em forno mĂ©dio prĂ©-aquecido (180ÂșC) por mais ou menos 40 min. Depois de assados, deixe esfriar e leve Ă geladeira por, no mĂnimo, 6h. Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxĂlio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açĂșcar de confeiteiro e caramelize com maçarico culinĂĄrio passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada no forno elĂ©trico com dourador leve ao forno por 3 min
no forno a gĂĄs (somente se tiver o grelhador chama na parte superior do fogĂŁo) leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min.
Para quem nĂŁo tiver maçarino ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogĂŁo atĂ© queimar e começar a avermelhar. Passe sobre o açĂșcar polvilhado, tomando cuidado por que, Ă s vezes, levanta uma chama. Decore com chocolate derretido (branco ou preto) chantilly com morangos gelĂ©ias.
Rendimento: 4 porçÔes
Fonte: Denise
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