Modo de preparo
Fermentação:
Dissolva o fermento com o açĂșcar, junte os demais ingredientes e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer atĂ© dobrar de volume enquanto a massa bĂĄsica Ă© preparada.
Massa bĂĄsica:
Bata na batedeira a manteiga, o açĂșcar e as gemas atĂ© obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o ovo e os demais ingredientes e continue batendo atĂ© que esteja liso e brilhante.
Em seguida, junte à fermentação jå levedada e misture muito bem. Acrescente a farinha de trigo e "rasgue" até obter uma massa lisa, macia e enxuta.
Deixe-a descansar até dobrar de volume. Então, aplique o recheio, coloque em formas próprias, espalhe a cobertura e deixe crescer novamente.
Leve ao forno prĂ©-aquecido a 180ÂșC e asse atĂ© que estejam bem dourados.
Recheio:
Misture todos os ingredientes e empregue.
Cobertura:
Coloque o açĂșcar numa tigela e vĂĄ acrescentando as claras aos poucos, atĂ© obter um creme firme. Empregue.
Rendimento: 4 panettones de œ kg cada.
Fonte: Denise
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