Modo de preparo
Para o fermento:Misture 2 envelopes de fermento biolĂłgico com 1 xĂcara (chĂĄ) de farinha de trigo peneirada. Adicione 1 xĂcara (chĂĄ) de leite morno e misture. Cubra com papelfilme. Deixe por 30 min para crescer e formar bolhas.
Para a massa:
Acrescente Ă esponja, 3 colheres (sopa) de açĂșcar , 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (chĂĄ) de canela em pĂł,1 colher (chĂĄ) de ervadoce, 1 colher (chĂĄ) de sal, 2 ovos, 1 colher (cafĂ©) de essĂȘncia de baunilha e o restante da farinha de trigo peneirada (3 xĂcaras de chĂĄ)
numa superfĂcie enfarinhada.Sove bem. Faça uma bola e deixe descansar coberta com um papelfilme ou plĂĄstico por cerce de 40 min atĂ© dobrar de volume.
Divida a massa em 14 partes iguais e abra (com as mĂŁos) discos do diĂąmetro de um pires de xĂcara de cafĂ©. Em cada disco, coloque 1 colher (chĂĄ) de gotas de chocolate e 1 bombom. Feche as laterais de cada disco, envolvendo o bombom. Unte com manteiga uma forma para pudim (22 cm x 8 cm de diĂąmetro) e polvilhe açĂșcar refinado. Disponha 1 camada de 7 bolas recheadas com os bombons no fundo e outra camada com 7 bolas por cima. Descanse por 30 min atĂ© dobrar de volume. Pincele 2 gemas peneiradas, polvilhe açĂșcar cristal e asse em forno mĂ©dio prĂ©-aquecido (180°C) por 45 min.Retire do forno. Pincele com gelĂ©ia de brilho.
Dica: se a massa ressecar (apĂłs dividir em 14 partes), molhe os dedos com ĂĄgua fria antes de abrir e fechar a massa.
Para a gelé
ia de brilho:
Coloque em uma panela a ĂĄgua, o açĂșcar e a glicose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 min. Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de ĂĄgua e misture bem atĂ© engrossar.
Fonte: Ana Maria Braga
|