Modo de preparo
Bata as claras em neve. Acrescente o aƧĆŗcar e o emulsificante aos poucos. Bata por 10 min.
Hidrate a gelatina com a Ć”gua e leve para dissolver em banhomaria. Misture as claras com o aƧĆŗcar e o emulsificante.
Coloque a massa num saco de confeitar com bico pitanga e faƧa os merengues numa forma forrada com papelalumĆnio.Leve Ć geladeira por 12h.
Para o banho de chocolate:
Derreta o chocolate em banhomaria ou no microondas.
Recorte as folhas de waffle com cortadores nos diĆ¢metros de 4,5 ou 5,5 cm.
Com uma espƔtula, retire os merengues da forma. Coloque uma rodela de waffle na base e banhe no chocolate derretido. Deixe secar sobre uma grelha.
Rendimento: 40 unidades
Fonte: Ana Maria Braga
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