Modo de preparo
Modo de preparo chocolate:
Em banhomaria ou no microondas, derreta 300 g de chocolate hidrogenado meio amargo.
Sobre uma superfĂcie plana e forrada com papel manteiga, espalhe o chocolate meio amargo numa espessura de +/1 mm. Quando estiver quase seco, corte com o auxĂlio de um cortador no formato de sua preferĂŞncia.
Obs: para facilitar o corte, molhe o cortador na água quente e seque reserve.
Modo de preparo mousse:
Numa panela em banhomaria (ou num recipiente no microondas) derreta 300 g de chocolate branco em barra ralado no ralo grosso. Junte 4 colheres (sopa) de licor de laranja e ÂĽ xĂcara (chá) de creme de leite fresco morno e misture bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.depois de frio misture delicadamente com 1 ½ xĂcara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
Modo de preparo calda de frutas vermelhas:
Numa panela coloque 1 xĂcara (chá) de açúcar, ½ xĂcara (chá) de água, ÂĽ xĂcara (chá) de licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de fio, acrescente raspas de limĂŁo e 100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango).
Retire do fogo, espere esfriar e sirva com a pirâmide de chocolate.
Montagem da pirâ
mide:
Coloque sobre um pouco de mousse ,um disco de chocolate meio amargo, depois uma camada de mousse e termine com um disco de chocolate meio amargo.
Fonte: Ana Maria Braga
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