Modo de preparo
Obrigatório seguir a ordem abaixo
1) ferver o leite e misturar o suco do limão para cortar.
2) bater as claras em neve.
3) despejar o açúcar e misturar bem, colocar o cravo e canela em
pau.
4) colocar as gemas e misturar levemente, colocar as claras em
neve e misturar mais leve ainda, deixar em fogo bem baixo, mais
que o baixo normal, regular no botão do fogão, de vez em quando
mexer levemente de baixo para cima, até secar bem a água e ficar
praticamente a massa do doce.
Após esfriar colocar em um pote e levar para gelar.
Duvido que o formigão do louro josé não repita a 2ª, 3ª, 4ª, 5ª
vez...
Fonte: Ana Maria Braga
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