Modo de preparo
Deixe o grão de bico e o lombo de molho de véspera em águas
separadas. Troque a água do lombo algumas vezes. No dia
seguinte, cozinhe o grão de bico, o lombo, a carne de vaca e o
toucinho cortados em cubos em panela de pressão por cerca de
20 minutos. Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a
linguiça e o paio cortados em rodelas. Acrescente a cebola e
refogue mais um pouco. Junte o grão de bico, as carnes e o caldo
em que cozinharam. Acrescente o repolho e as cenouras cortadas
em rodelas. Deixe cozinhar durante 10 minutos e acrescente
as batatas cortadas em fatias grossas. Prove e acerte o sal.
Sirva assim que tudo estiver cozido.
Fonte: Ana Maria Braga
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