Ingredientes
Para a costelinha:
- 7 colheres (sopa) de óleo (+/- até cobrir o fundo da panela) - 1kg de costelinha cortada ao meio e depois cortada de 2 em 2 gomos e temperada com tempero pronto a gosto (alho picado, sal e ervas) - 2 cebolas médias picadas - 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litros de água - molho de pimenta vermelha a gosto
Para o molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de azeite - 1 tablete de caldo de carne esfarelado - 1 litro de leite - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 lata de creme de leite com soro - 1 colher (café) de noz-moscada - 2 colheres (sopa) de salsa desidratada e picada Para a montagem: - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 fio de azeite - 1 colher (sobremesa) de tempero pronto (alho picado, sal e ervas) - 2 cenouras cortadas em cubos pequenos e cozidas - 250g de vagem cortada em cubos pequenos e cozida - 150g de milho em conserva e escorrido - costelinha cozida - 2 latas de molho de tomate pronto - molho branco pronto - 200g de presunto cortado em tiras - 300g de mussarela ralada - salsa picada a gosto
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Modo de preparo
Costelinha:
Numa panela grande, em fogo médio, coloque o óleo a costelinha.
Doure por uns 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a cebolas e
continue mexendo até que murche.
Incorpore o caldo de carne e o molho de pimenta vermelha. Mexa um
pouco, tampe a panela e cozinhe a costelinha por +/- 1 hora, até
que a água seque. Retire as costelinhas cozidas e coloque num refratário oval (25
cm X 36 cm). Reserve.
Molho branco:
Numa panela, em fogo médio derreta ,a manteiga com o de azeite.
Adicione caldo de carne esfarelado e misture bem. Acrescente 1/2
litro de leite de mexa bem.
À parte com o restante do leite (1/2 litro), junte a farinha de
trigo e mexa bem até dissolver. Jogue na panela para incorporar e
mexa bem com um batedor de arame por 10 minutos ou até engrossar.
Junte a noz-moscada e a salsa. Desligue e adicione o creme de
leite com soro, mexa bem e reserve.
Montagem:
Numa panela, em fogo médio, derreta a manteiga com 1 fio de
azeite. Junte o tempero pronto (alho picado, sal e ervas).
Adicione as cenouras, a vagem e o milho. Misture bem por +/- 5
minutos. Reserve.
No refratário onde estão as costelinhas, tempere com molho de
pimenta (opcional). Por cima o molho de tomate. Depois faça uma
camada com o molho branco, outra camada com o presunto e termine
com a mussarela ralada. Polvilhe salsa e leve para o forno por 10
minutos a 150 º C até gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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