Ingredientes

Meia costela de boi de aproximadamente 6 kg
250 kg de linguiça calabreza cortada em quatro
500kg de carne de porco picado ou moido
250 kg de queijo provolone em fatias
1/2 meio maço de cheiro verde picado
1/2 abacaxi fatiado
6 colheres de sopa de sal grosso
agulha grande e barbante medio
papel aluminio

Modo de preparo

retire o matambre da costela
abra uma cavidade dos dois lados da costela junto ao osso, sem

perfurar.
coloque a calabreza na cavidade em suas extremidades.
coloque a carne de porco, temperada com alho,pimenta e limão.
coloque as fatias de queijo provolone,
acrescente o cheiro verde,
costure as duas extremidades,
coloque o sal grosso em cima da costela,
coloque a costela em uma assadeira grande, com os ossos para

baixo,
coloque as fatias de abacaxi sobre a costela,
cubra toda a assadeira com papel aluminio e leve ao forno médio

por 4 horas, após retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
sirva com arroz branco e salada verde,rende para 10 pessoas.

Fonte: Ana Maria Braga