Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure a cebola e o
alho, após coloque a costela e deixe cozinhar por aproximadamente
30 minutos (até a carne estiver macia). Em outra panela cozinhe o feijão branco até ficar macio,
reserve. Em uma panela de ferro (preferencialmente) frite a linguiça
calabresa, e em seguida coloque a costela, o feijão, a cenoura e
a vagem previamente cozidos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Após, junte os pimentões cortados e quadradinhos, a azeitona e o
caldo de costela dissolvido, o vinho e tampe a panela, deixe
cozinhar por mais 5 minutos, verifique o sal e a pimenta e
termine com o cheiro verde. Sirva com arroz branco e salada de rucula.
Fonte: Ana Maria Braga
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