Ingredientes

Costela:

- 1 lateral de costela de porco inteira com o lombo
(aproximadamente 6kg)
- Alecrim, sal, alho picado e pimenta calabresa a gosto
- Suco de dois limões
- 1 xícara (chá) de óleo
- Sementes de erva doce
- 1 xícara (chá) vinagre balsâmico ou vermelho
- 1 cálice de vinho branco seco
- Papel alumínio
Feijã

o:

- 700g de feijão rajado
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Folhas de louro a gosto
- 2 tablete de caldo de galinha
- Folhas de sálvia a gosto
- 3 dentes de alho inteiros
- 1 pimenta malagueta inteira (opcional)
- 5 tomates picados sem pele e sem sementes ou tomates
pelados

Modo de preparo

Costela:

Compre a costela desossada no açougue ou destaque com cuidado os

ossos da carne. Tempere a costela e deixe de um dia para o outro.

Coloque numa forma grande, dobre e amarre com um barbante no

formato de uma coroa. Cubra os ossos com papel alumínio para não

queimar e asse por 1 hora e 20 minutos em forno médio alto.

Dica: unte a assadeira com óleo e forre com fatias grossas (1cm)

de batatas com casca. Coloque a costela em cima e leve para

assar.

Feijã

o:

Numa panela, aqueça uma parte do azeite e doure o alho picado e a

cebola. Coloque o feijão lavado e escorrido, a folha de louro e

os tabletes de caldo de galinha. Cubra com água, acerte o sal e

deixe cozinhar por 40 minutos.

Enquanto isso, pegue uma frigideira e coloque a outra parte do

azeite, o alho, folhas de sálvia e a pimenta malagueta inteira

(opcional). Deixe refogar por 5 minutos, junte os tomates, o

feijão e acerte o sal novamente.

Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva com a costela.

Fonte: Ana Maria Braga