Modo de preparo
Numa frigideira em fogo baixo com azeite e manteiga, refogue a
cebola, o dente de alho inteiro e ramos de sálvia e alecrim a
gosto. Junte a copa lombo limpa (sem excesso de gordura) e deixe até
dourar (selar a carne) por 3 a 5 min.
Acrescente o caldo de carne em pó, sal a gosto e vinho branco
seco. Cozinhe por cerca de 1 minuto (apenas para evaporar o álcool do
vinho). Transfira a copa lombo (com o refogado) para uma assadeira e
despeje 2 conchas de caldo de carne sobre a copa lombo (para o
caldo de carne, dissolva 1 envelope de caldo de carne em pó em 1
litro de água).
Cubra com papel-alumÃnio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
cerca de 2h.
Obs.: A cada 30 min, regue a copa lombo com mais duas conchas de
caldo de carne para a carne não ressecar e criar seu próprio
molho.
Retire a copa lombo do forno e fatie.
Coe o molho e, com o auxÃlio de uma concha, retire o excesso de
gordura. Sirva a copa lombo com o molho e batatas assadas no alecrim e
azeite.
Para as batatas assadas:
Numa assadeira, coloque as batatas cortadas em quatro partes. Regue com azeite e misture ramos de alecrim a gosto. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos
30 min, virando os lados sempre para dourar por igual. Retire do forno e tempere com sal a gosto.
Fonte: Ana Maria Braga
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