Ingredientes

-1 1/3 quilo patinho ou coxão mole cortado em bifes
-6 cebolas grandes cortadas em rodelas
-6 tabletes de caldo de carne
-2 tomates médios cortados em fatias
-1/2 xícaras chá de salsinha picadinha
-azeitonas verdes sem caroço e fatiadas a gosto
-1 pimentão verde cortado em tiras
-2 cenouras grandes cortadas em pedaços (em quadro no
sentido do comprimento e depois em pedaços de 5cm)
-pimenta-do-reino branca a gosto
-1 colher (de sopa rasa) de amido de milho

Modo de preparo

Forre uma panela de pressão de 4,5 litros com uma camada generosa

das cebolas cortadas em rodelas. Coloque em seguida um dos bifes

da carne escolhida, e por cima dois tabletes de caldo de carne

esfarelados, uma pitada de pimenta-do-reino, fatias de tomate e

pimentão, azeitona fatiada, e a salsa picadinha. Outra camada de

cebola e repita todo o processo. A última cada deve ser dos

temperos.

Coloque a tampa da panela de pressão e leve ao fogo por mais ou

menos 1 hora, quando a carne já deverá estar macia. Então abra a

panela coloque os pedaços de cenoura e feche novamente por mais

10 a 15 minutos. Abra a panela, retire os pedaços de carne e

coloque em um refratario e reserve.

Na panela haverá um molho com todos os ingredientes que foram

colocados na preparação, coloque então o amido de milho

dissolvido em água fria e deixe ferver até engrossar um pouco,

desligue e regue a carne reservada com este molho e sirva com

arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga