Ingredientes

Para o angu:

- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 litro de água
- 1 colher (chá) de colorau
- Sal temperado a gosto

Para a carne:

- 1 kg de miolo de acém
- 4 cabeças de alho picadas
- 1 colher (sobremesa) de sal temperado
- 2 folhas de louro
- 2 tomates bem maduros picados em pedaços pequenos
- 1 cebola picada em pedaços pequenos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
Para o jiló:
- 500 g de jiló
- 1 fatia de bacon

Modo de preparo

Para o angu:

Refogue o fubá em 1 litro de água com 1 colher (chá) de colorau.
Mexa até engrossar.

Para a carne:

Na panela de pressão, coloque o óleo, o alho, o sal temperado, as

folhas de louro, a cebola, os tomates, o colorau e a carne.
Cozinhe por 20 ou 25 min.

Para o jiló:

Parta o jiló ao meio e coloque uma fatia de bacon.
Prenda-a com um palitinho.
O jiló deverá ser cozido com o caldo de carne em um panela

separada.
Para ver se está pronto, enfie um palitinho no jiló e verifique

se está macio.
Depois de tudo pronto, rale queijo por cima do angu e sirva com a

carne e o jiló.

Prato vencedor do Festival de Comida di Buteco 2004, realizado em

Belo Horizonte, Minas Gerais.

Bar do Zezé
Fone: (31) 3384-2444

Fonte: Ana Maria Braga