Ingredientes

Para a marinada:

- 1 pernil de cabrito de cerca de 1 kg
- 2 cebolas picadas
- 1/2 pimenta vermelha picada
- 6 dentes de alho picados
- Ramos de alecrim a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 2 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja
- 250 ml de vinho tinto seco
- Sal a gosto

Para o cozimento do pernil:

- 50 g de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 3 cenouras batidas no liquidificador com 1 litro de água
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 2 litros de água )
- 500 g de massa tipo rigatoni

Modo de preparo

Para a marinada:

Coloque o pernil de cabrito dentro de um saco plástico e junte

todos os ingredientes da marinada.Deixe de um dia para o outro na

geladeira.

Para o cozimento do pernil:

Retire o pernil da marinada (reserve a marinada) e passe em 50g

de farinha de trigo. Doure o pernil em 6 colheres (sopa) de

azeite.Acrescente 3 cenouras batidas no liquidificador com 1

litro de água, 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados,

2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne

dissolvidos em 2 litros de água ), inclusive a marinada (líquido

e sólido), e cozinhe na pressão por 1,5h.

Veja se o pernil está macio a ponto de desfiar a carne sem deixar

secar o caldo. Se secar, acrescente mais caldo de carne).

Adicione a massa tipo rigatoni crua e deixe cozinhar (conforme

especificação do fabricante) no próprio molho formado pelo

pernil.

Sirva imediatamente com queijo parmesão.

Kg do cabrito:entre R$10,00 e R$ 13,00

Fonte: Ana Maria Braga