Ingredientes

1 kg de lagarto, limpo e aberto em manta;
300g de bacon em fatias finas;
300g de toucinho em fatias finas sem o couro;
1/2 und. de calabreza defumada em fatias;
1 und. de tomate fatiado;
1 und. de cebola média fatiada;
1 und. de pimentão em fatias;
1 und. de cenoura média ralada fina;
4 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa rasa de pimenta-do-reino;
4 colheres de sopa rasa de sal;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de óleo;
cordão.

Para o molho:

1 garrafa de cerveja( 600ml);
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
1 caldo de carne dissolvido em 100ml de água morna;
3 colheres de molho inglês;
1 lata de creme de leite com o soro.

Modo de preparo

Abra a carne misture o alho, a pimenta e o sal, forme uma pasta e

passe na carne, distribua a cenoura, o tomate, o pimentão, a

cebola, o baicon, o toucinho, a calabreza, enrole a carne

pressionado as laterais, amarre a carne fazendo várias voltas

para que fique firme. Em uma frigideira aqueça o óleo, pegue a

bola de carne passe na farinha de trigo e leve para selar a carne

na frigideira por cerca de 5 min. cada lado,
passe a carne para uma forma de vidro redonda de 30cm.
Misture os ingredientes do molho a parte, menos o creme de leite,

e depois despeje na assadeira, forre com papel alumínio e leve

ao forno pré-aquecido na temperatura máxima. quando o molho

estiver com 1cm dentro da forma tire o papel alumínio para dourar

a carne por 10min.
Tire do forno retire o excesso de óleo adicione o creme de leite

e misture.

Fonte: Ana Maria Braga