Ingredientes

Massa:

½ kg batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 tablete caldo de carne esfarelado
1 ovo
50g queijo parmesão ralado fino
2 xícaras (chá) farinha de trigo
sal a gosto

Recheio:

3 colheres (sopa) azeite
1 kg músculo
1 folha louro
1 cebola
3 dentes alho
água que cubra a água
3 tomates sem sementes picados
1 xícara (chá) azeitonas verdes sem caroço
Outros
3 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Para a massa coloque em uma vasilha todos os da massa, misture bem, cubra com um pano e reserve. Para o recheio doure o músculo no azeite junto com o alho e a cebola. Acrescente o louro, a água e cozinhe na pressão por 20 minutos. Tire a pressão da panela, abra e desfie a carne. Reserve para esfriar junto com os tomates e as azeitonas. Pegue pequenas porções de massa e coloque nas mãos levemente untadas com óleo. Abra e recheie com o auxílio de uma colher. Aperte as pontas, enrole em formato de croquete e passe pelos ovos, pela farinha de rosca e mantenha na geladeira até o momento de assar. Quando for assar coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Tire do forno e sirva com uma salada bem refrescante de folhas verdes com frutas.

Fonte: Daniel Bork