Modo de preparo
Enrole o lagarto com um barbante em toda sua extensão. Em uma panela de pressão coloque a margarina e derreta-a. Frite o lagarto deixando dourar de ambos os lados. Junte a cenoura, a cebola, os dentes de alho, o caldo de carne, as folhas de louro, o sal e a água. deixe cozinhar por 35 minutos após pegar pressão. Fatie a carne (fatias grossas) até o meio. Intercale rodelas de provolone entre as fatias. Regue com o molho ou sirva-o à parte.
MOLHO:
Coloque no liquidificador o caldo do cozimento da carne (com todos os ingredientes). Junte o creme de leite e bata no liquidificador.
Fonte: Palmirinha Onofre
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