Ingredientes

Pernil
1 pernil de 3 kg desossado
6 dentes de alho inteiros
200g de bacon picado
200g de lingüiça calabresa picada
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de canela em pó
1 lata de cerveja preta não a doce
300ml de suco de maracujá
Sal e pimenta do reino a gosto
Molho
1½ xícara (chá) do molho do assado que ficou na forma
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Sementes de dois maracujás
2 colheres (sopa rasas) de amido de milho

Modo de preparo

Pernil

Perfure o pernil com a ponta da faca deixando 3 cm de profundidade, aproximadamente. Coloque o alho, o bacon, a lingüiça e aperte bem para não sair. Coloque num saco, feche e reserve. A parte, misture a mostarda, a canela, a cerveja preta, o suco de maracujá, o sal e a pimenta. Junte esse molho ao pernil e deixe marinar por 12 horas. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho

Numa panela, coloque o molho do assado, a água, o suco de maracujá, as sementes e o amido de milho. Deixe engrossar e sirva com o pernil.

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga